Un concorso con i ristoratori e i produttori per trovare il “Piatto della Biosfera” nella Riserva MaB Valle Camonica-Alto Sebino
La Comunità Montana di Valle Camonica (ente gestore della Riserva della Biosfera UNESCO MaB (Man and Biosphere) Valle Camonica-Alto Sebino ha partecipato alle edizioni 2022 e 2024 di “UPVIVIUM, il contest gastronomico a Km zero” delle Riserve della Biosfera italiane.
Upvivium – Edizione 2024
12 novembre 2024 | Riserva della Biosfera della Sila
Il titolo nazionale resta “a casa”
“La Valle Camonica nel piatto” della Trattoria La Peppina di Esine è il Piatto della Biosfera UPVIVIUM 2024
L’abbiamo fatto di nuovo: la Riserva della Biosfera Valle Camonica – Alto Sebino si classifica al primo posto nella finalissima della quarta edizione del concorso enogastronomico UPVIVIUM – biosfera gastronomica a km zero. Il titolo nazionale resta “in casa” e il territorio dimostra una volta di più la sua capacità di saper mettere insieme ingredienti a kilometro zero e creatività, reinterpretandoli con sensibilità contemporanea e rispetto per le tradizioni.
“La Valle Camonica nel piatto” di chef Federica Chicca Garini della Trattoria La Peppina di Esine è il Piatto della Biosfera 2024.
La Riserva della Biosfera Valle Camonica – Alto Sebino in Calabria per la finale nazionale del concorso “UPVIVIUM – Biosfera gastronomica a km zero” di martedì 12 novembre 2024
In partenza alla volta della Sila la delegazione della Riserva della Biosfera Valle Camonica – Alto Sebino che rappresenterà il nostro territorio alla finalissima nazionale di “UPVIVIUM – Biosfera gastronomica a km zero”, il concorso gastronomico ideato e promosso dall’Unesco nell’ambito del progetto “MaB – Man and Biosphere” e giunto alla sua 4ª edizione.
ECCO LE VINCITRICI delle cene in palio alla Trattoria La Peppina per aver partecipato alla nostra challenge sui social!
“La Valle Camonica nel piatto”, accompagnato da un bianco Idòl del Consorzio Alpi dell’Adamello, è ufficialmente il Piatto Ambasciatore della Riserva della Biosfera Valle Camonica-Alto Sebino.
Il 12 novembre nella Riserva della Biosfera della Sila avrà luogo la finale nazionale della 4ª edizione del Concorso UPVIVIUM – Riserva gastronomica a kilometro zero organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi. La nostra Riserva della Biosfera ha un compito importantissimo: mantenere il titolo nazionale nel nostro territorio!
La chef Federica Garini della Trattoria La Peppina di Esine – capofila della squadra LA PEPPINA, con l’Az. Agr. Agrimor e con il Consorzio Alpi dell’Adamello – ha vinto la fase locale del concorso UPVIVIUM per la nostra Riserva.
Rassegna stampa – Finale locale UPVIVIUM 2024
Italia a Tavola
https://www.italiaatavola.net/flash/attualita-mercato/2024/10/16/valle-camonica-in-gara-per-titolo-di-piatto-della-biosfera-2024/108369/
Teletutto
https://www.teletutto.it/videonews/view?record=90456&sez=&Seldt=&cerca=&start=0
Giornale di Brescia
Teleboario
https://www.teleboario.it/notizia/11666/il-piatto-de-la-peppina-vince-il-concorso-della-biosfera/
PiùValli Tv
https://www.piuvallitv.it/articolo/2024-10-08_svelato-il-vincitore-locale-di-upvivium
Gazzetta delle Valli
https://www.gazzettadellevalli.it/attualita/valle-camonica-nel-piatto-vince-la-trattoria-la-pe-482096
Radio Bruno Brescia
https://www.radiobrunobrescia.it/2024/10/09/la-valle-camonica-nel-piatto-della-trattoria-la-peppina-e-il-piatto-ambasciatore-della-nostra-riserva-della-biosfera/
Prima la Valcamonica
https://primalavalcamonica.it/attualita/il-piatto-della-biosfera-della-valle-arriva-dalla-trattoria-la-peppina-di-esine/
Radio Voce Camuna
https://www.vocecamuna.it/la-valle-camonica-nel-piatto-del-team-la-peppina-alla-finale-nazionale-di-upvivium/
Prossimo step della fase locale: il Giudizio della Giuria Tecnica di Qualità dell’8 ottobre 2024.
Quale dei 5 piatti proposti dalle squadre in gara diventerà ambasciatore della Riserva della Biosfera Valle Camonica – Alto Sebino alla finalissima nazionale del 12 novembre alla Riserva della Biosfera della Sila?
La parola ai (prestigiosissimi) giurati!
COMPOSIZIONE DELLA GIURIA TECNICA:
RENATO ANDREOLASSI
Giornalista esperto di tematiche ambientali, territoriali e di enogastronomia
Rai – Teletutto – Italia a tavola
ALESSANDRA BARUZZI
Federazione Italiana Cuochi
Coordinatrice Nazionale delle Lady Chef
World Chef
ALESSANDRO CACCIA
Vicepresidente Regionale di Ais Lombardia dal 2018, delegato di Brescia dal 2014, e dal 2022 responsabile della didattica di Ais Lombardia
AURELIO MARCO (ELIO) GHISALBERTI
Giornalista e critico enogastronomico
Dirigente dell’Espresso per le Guida ai Ristoranti d’Italia e ai Vini d’Italia
CATERINA QUAGLIA
Federazione Italiana Cuochi
Lady Chef
Membro del Direttivo Nazionale del compartimento delle Lady Chef
Personal Chef
2° step della fase locale: A TAVOLA!
Dal 12 settembre al 6 ottobre 2024, prova e degusta le creazioni uniche delle 5 squadre formate dai ristoratori e produttori locali che celebrano il connubio “uomo & biosfera” del territorio della Riserva della Biosfera Valle Camonica-Alto Sebino.
Fotografando i piatti e taggandoli sui social di Upvivium Valle Camonica-Alto Sebino (li trovi su Facebook e Instagram come @upvivium.vcas) potrai partecipare all’estrazione di 3 cene per due persone nel ristorante che avrà vinto la fase locale a insindacabile giudizio della nostra prestigiosa Giuria Tecnica di qualità (che si riunirà nel mese di ottobre).
DOVE E QUANDO DEGUSTARE I PIATTI DELLA BIOSFERA
le squadre, i ristoranti, i piatti in gara
1. SCEGLI UNO DEI LOCALI CHE PARTECIPANO AL CONTEST
Trovi l’elenco completo scorrendo poco più sotto!
2. PROVA IL “PIATTO DELLA BIOSFERA”
Assaggia il “Piatto della Biosfera” con il quale il locale partecipa al concorso: scopri i prodotti con cui è realizzato, fatti raccontare dal ristoratore come lo ha realizzato, gusta in punta di forchetta il sapore più autentico della Valle Camonica…
E non dimenticarti di provarlo con la bevanda abbinata!
3. CONDIVIDI SUI SOCIAL
Hai apprezzato il “Piatto della Biosfera”? Allora condividilo con noi!
Non dovrai fare altro che:
– fotografarlo
– postare la foto sulla pagina Facebook di Upvivium: @upvivium.vcas https://www.facebook.com/upvivium.vcas
– oppure pubblicare la foto taggando il profilo Instagram di Upvivium: @upvivium.vcas
– attenzione: ricordati sempre di scrivere nel post il nome del ristorante/agriturismo dove hai degustato il piatto!
4. VINCI!!!
Prendendo parte al concorso come Giuria Popolare avrai la possibilità di partecipare all’estrazione finale del premio in palio: 3 cene per 2 persone presso il ristorante che avrà proposto il “Piatto ambasciatore della Biosfera della Riserva Valle Camonica-Alto Sebino” (decretato tale in seguito al giudizio espresso dalla Giuria Tecnica del concorso e dalla partecipazione popolare).
L’estrazione verrà pubblicata su Facebook che si terrà nella giornata di mercoledì 5 ottobre.
Se sarai uno dei fortunati vincitori ti contatteremo tramite messaggio diretto e privato allo stesso accont social (Facebook o Instagram) con il quale avrai condiviso con noi la tua foto e la tua esperienza. Quindi… Tieni d’occhio i messaggi!!!
Sformatino al Silter DOP, guanciale stagionato Norcineria Camuna, confettura ai frutti rossi e chips di mais nero spinoso
– Capofila/Ristorante: Ristorante Aglio e Oglio (Rogno)
– Squadra produttori: Norcineria Camuna, Società Agricola Pagus
– Prodotti tipici/locali: Guanciale artigianale della Valle Camonica, Formaggio Silter DOP, Farina di Mais Nero Spinoso, Birra artigianale weissbier Pagus
INFO E PRENOTAZIONI
035 967091
Dove:
Via Montegrappa, 1, 24060 Rogno BG
Passaggio fra stagioni ed elementi
– Capofila/Ristorante: Bio Ristoro Cristo Re (Bienno)
– Squadra produttori: Az. Agr. Colle Civarolo, Az. Agr. Shanty Maè
– Prodotti tipici/locali: Lichene Islandico, Grano Saraceno, Iperico, Foglia di Fico, Vino Rosso Tervàr Az. Agr. Colle Civarolo
INFO E PRENOTAZIONI
340 570 2312
Dove:
Località Cristo Re, 25040 Bienno BS
Il salmerino che grigna
– Capofila/Ristorante: Ristorante Rugantino (Bienno)
– Squadra produttori: Agroittica San Fiorino, Cantine Bignotti, La perla nera, Insaccati e non solo
– Prodotti tipici/locali: Salmerino, Fagioli Copa Fam, Lardo Nostrano, Farina di Mais Nero Spinoso, Burro nostrano, Olio locale, Vino Bignotti Brut Metodo Classico
INFO E PRENOTAZIONI
0364 40543
Dove:
Via Serale, 24/A, 25040 Bienno BS
Oltre
– Capofila/Ristorante: La Vecchia Fontana (Bienno)
– Squadra produttori: Az. Agr. Moreira, Cantina Bignotti
– Prodotti tipici/locali: Miele di Rododendro, Lumache, Pancia di Maialino, Pancetta stesa, Valcamonica Rosso Fenocolo Cantina Bignotti
INFO E PRENOTAZIONI
0364 791118
Dove:
Via Fontana, 3, 25040 Bienno BS
La Valle Camonica nel piatto
– Capofila/Ristorante: Trattoria La Peppina (Esine)
– Squadra produttori: Az. Agr. Agrimor, Consorzio Alpi dell’Adamello
– Prodotti tipici/locali: Salame Nostrano, Ricotta Nostrana, Formaggio Guali, Olio Evo locale, Farine di produzione locale, Farina di Mais Nero Spinoso, Verdure dell’orto biologico, Vino Idol Consorzio Alpi dell’Adamello
INFO E PRENOTAZIONI
328 151 4466
Dove:
Via IV Novembre, 7, 25040 Esine BS
1° step: FORMARE LE SQUADRE LOCALI!
fino a venerdì 2 agosto 2024
La Riserva della Biosfera sfida i migliori chef locali per rappresentarla alla 4ª edizione del concorso UPVIVIUM e mantenere il titolo nazionale, oggi detenuto dal nostro territorio
Ci eravamo lasciati nel novembre del 2022 in quel della Reggia di Colorno (Parma), dove ha sede ALMA, la Scuola internazionale di Cucina Italiana, con in mano il titolo di “1° classificato” della terza edizione di “UPVIVIM, il contest gastronomico a Km zero” delle Riserve della Biosfera italiane. A farlo conquistare alla Riserva della Biosfera Valle Camonica-Alto Sebino il giovane Gabriele Zucchelli, al tempo chef dell’Osteria Al Cantinì che, una volta passata la fase locale, fece vincere al nostro territorio anche il titolo di “Piatto della Biosfera italiano 2022” con il suo “Peperone rosso, formaggio Bré, capperi, prezzemolo e mais”.
Nel 2024 il Concorso UPVIVIUM torna con la sua quarta edizione che, come la precedente, prevede prima una “fase locale” in cui ciascuna Riserva della Biosfera determinerà il proprio team vincitore, quindi una “fase nazionale”, ovvero la sfida tra i vincitori locali che sarà ospitata dalla Riserva della Biosfera “Sila” con la collaborazione della FIC- Federazione Italiana Cuochi il prossimo 12 novembre.
La Comunità Montana di Valle Camonica – ente gestore della Riserva della Biosfera UNESCO MaB (Man and Biosphere) Valle Camonica-Alto Sebino ha quindi pubblicato il bando per la fase locale della 4ª edizione di UPVIVIUM, per individuare le squadre di ristoratori e produttori locali che, dopo una fase di preselezione, anche quest’anno si sfideranno per una giuria tecnica di assaggio composta da esperti in materie gastronomiche, con piatti e bevande a filiera corta in grado di rappresentare al meglio il connubio “uomo e biosfera” del nostro territorio.
Sei un RISTORATORE, un PRODUTTORE AGROALIMENTARE o un PRODUTTORE LOCALE DI BEVANDE nella Riserva di Biosfera Mab Valle Camonica – Alto Sebino? Ecco cosa devi fare:
1. COMPONI LA TUA SQUADRA LOCALE
2. CREA IL TUO PIATTO DELLA BIOSFERA
3. CANDIDA IL TUO PIATTO
4. METTILO IN CARTA, NEL TUO MENU
5. VINCI!
Obiettivi del concorso:
Gli obiettivi del concorso sono:
- Favorire e incrementare l’utilizzo delle produzioni agroalimentari locali nel settore ristorativo della Riserve di Biosfera.
- Contenere e valorizzare, in modo non marginale, uno o più prodotti agroalimentari individuando quelli che danno un contributo maggiore alla conservazione della biodiversità allevata/coltivata ed alla tutela del paesaggio.
- Sensibilizzare gli esercizi di ristorazione alla piena valorizzazione dei prodotti agroalimentari del proprio territorio nel presentare i propri menù agli ospiti (storytelling).
- Valorizzare il patrimonio agro-alimentare della Riserva di Biosfera, quale anche strumento di conservazione della biodiversità “coltivata ed allevata” e della cultura gastronomica tradizionale.
- Stimolare forme di turismo correlate alla gastronomia di qualità.
- Promuovere in modo congiunto e sinergico le Riserve della Biosfera italiane e mettere in rete i loro operatori
Regolamento completo
Scheda di partecipazione
Ulteriori Indicazioni Finale Nazionale
Comunicato stampa
L’iniziativa è organizzata da Comunità Montana di Valle Camonica – ente gestore della Riserva di Biosfera Valle Camonica-Alto Sebino con la collaborazione dell’Associazione Ristoratori Valle Camonica-Sebino, dell’Associazione Pubblici Esercizi Alta Valle (A.P.E.). Condotta Slow Food di Valle Camonica, Bio-distretto Valle Camonica, Consorzio Valcamonica IGT, Associazione per la promozione del formaggio Bré. Consorzio Tutela formaggio Silter DOP.
Supporto operativo Loretta Tabarini PromAzioni 360 e Maura Serioli.
Con il patrocinio di
