Upvivium

Valorizzare il patrimonio agro-alimentare delle Riserve di Biosfera MaB UNESCO italiane, evidenziando lo stretto legame che vi è tra ruralità e conservazione del paesaggio e della biodiversità, accrescendo il valore e le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero e dando visibilità a chi li propone, ogni giorno, attraverso ricette dedicate nei menu dei ristoranti.

La Comunità Montana di Valle Camonica (ente gestore della Riserva della Biosfera UNESCO MaB (Man and Biosphere) Valle Camonica-Alto Sebino ha partecipato alle edizioni 2022 e 2024 di “UPVIVIUM, il contest gastronomico a Km zero” delle Riserve della Biosfera italiane.

Squadre di ristoratori e produttori locali (individuate attraverso selezioni e concorsi organizzati da ciascuna Riserva della Biosfera in gara) si sono sfidate con piatti e bevande a filiera corta, in grado di rappresentare al meglio il connubio “uomo e biosfera” del proprio territorio. I Vincitori Locali si sono poi sfidati in una fase nazionale – organizzate a Parma in Emilia Romagna nell’edizione 2022 e a Sorbo San Basile nella Sila calabrese nel 2024 – che hanno entrambe visto la nostra Riserva della Biosfera prima classificata con i piatti “Peperone rosso, formaggio Bré, prezzemolo e mais” di chef Gabriele Zucchelli dell’Osteria al Cantinì di Borno e “La Valle Camonica nel piatto” della chef Federica Garini dell’Osteria La Peppina di Esine.

L’iniziativa è organizzata da Comunità Montana di Valle Camonica – ente gestore della Riserva di Biosfera Valle Camonica-Alto Sebino con la collaborazione dell’Associazione Ristoratori Valle Camonica-Sebino, dell’Associazione Pubblici Esercizi Alta Valle (A.P.E.). Condotta Slow Food di Valle Camonica, Bio-distretto Valle Camonica, Consorzio Valcamonica IGT, Associazione per la promozione del formaggio Bré. Consorzio Tutela formaggio Silter DOP.

Supporto operativo Loretta Tabarini PromAzioni 360 e Maura Serioli.

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